老面: 50克， 面粉: 500克， 豆渣: 100克， 食用碱: 2克， 豆浆:
1老面泡开
2面粉加泡好的老面、豆渣，用豆浆和成面团，放置温暖处发酵到二倍大
3发好的面团揉进2克食用碱（视发酵酸度加，碱用水调开再和匀在面里），醒十几分钟
4下剂，揉成馒头
5温水下锅放上馒头，醒大约十分钟，再大气蒸20分钟即可