猪前肘: 一只， 花椒: 10粒， 料酒: 2勺， 大料: 5个， 桂皮: 1块， 香叶: 5片， 小茴香: ， 冰糖: ， 葱: ， 姜: ， 生抽: ， 老抽: ， 面酱: ， 盐:
1首先把肘子清洗干净，去骨（买时可以让店家提前给处理好），这就是我清理猪毛的秘密武器?皮毛全部刮一遍
2锅中做开水，放入几粒花椒，和少许料酒
3把肘子煮开，去腥味，去除血沫，捞出，晾干
4用棉线把肘子扎紧，整个扎太大，我分成了两卷，抹上面酱，稍晾一下。
5锅内放油、冰糖
6熬制到冰糖融化起小泡
7放入肘子卷炒色，接着放入大料，香叶，桂皮，小茴香，翻炒出香味。
8高压锅里提前做好热水，把炒好上色的肘卷全部倒入锅内，放入葱，姜，生抽，老抽，面酱，盐，上汽后20分钟即可。
9猪骨不要浪费，一同入锅炖，骨汤味道才好。 待放凉后放入保鲜袋，冰箱冷藏后切片，搭配辣味三合油最棒。
10切片的肘花
11煮蛋
酱肘冷藏后，剩下的酱汤可以做卤味蛋，味道超好，早餐大饼卤蛋加酱肉，啧啧啧……一天活力满满啊?