泥鳅: 2斤， 大葱: 一根， 大蒜: 10瓣， 火锅底料: 1袋， 泡椒泡姜: 80g， 醋: 少许， 葱花: 随意， 料酒: 1汤勺， 糖: 少许， 油: 200g
1热锅倒入菜油（色拉油玉米大豆油也可以），油温高后关小火迅速下泡椒丁泡姜丁，翻炒3分钟出香味，继续下大蒜瓣翻炒2分钟。
2随后加入火锅底料（也可用四川红油豆瓣酱代替），继续翻炒大火出香，加入葱段翻炒，共计时长5分钟。
3倒入泥鳅翻炒
4加入料酒和醋翻炒至出水
5随即加入高汤或白水，淹没过泥鳅。
6咕噜咕噜一直大火煮，好热闹
7汤自然粘稠后加入大葱段继续大火煮，煮至收汁既可。
8最后撒葱花，开吃。
醋会使泥鳅炖煮得更软而且帮助消化吸收。