虾仁: 300g， 茶叶: 10~15g， 淀粉: 5g， 鸡蛋清: 20g， 清汤: 60ml， 盐: 2g， 油: 40g
1茶叶先用滚水泡上15分钟后将茶叶滤出再用滚水泡上，直到叶片泡开散。捞出散开的茶叶沥干水，备用
2虾仁去污筋洗净沥干用厨房餐巾压干水分
3倒入蛋清
4以及淀粉、用手抓匀，静置5~10分钟。备用
5中火锅热后入油油温四五成把虾仁倒入锅中翻30秒到1分钟炒匀，出锅盛入盘中备用
6重新置锅倒入少量油中火爆香沥好水的茶叶（就像平时爆葱）
7倒入炒好的虾仁
8同时倒入清汤小火翻炒均匀，中火10秒稍收一下汤汁关火，撒入盐调味即成
如果平时喜欢喝茶的朋友，完全可以在喝完茶后，把茶叶留下，来做这 道菜，这样也更节约一些，不然茶水白扔了稍有点可惜哈~ 另外我用的清汤是用3分之1浓汤宝调和的，不是熬制的清汤。 如何让虾仁更滑嫩，时间一定要短，淀粉上过稍等会再下锅，