鸡蛋: 1个， 内酯豆腐: 一盒， 虾仁: 10个， 蒸鱼豉油: 1汤匙， 小葱: 1根， 盐: 1克， 清水: 适量， 香油: 1茶匙
1内酯豆腐切块，放置碗中约半个小时，以便让豆腐中多余的水分渗出。
2豆腐渗出多余的水分倒掉，均匀的摆放在深盘中
3鸡蛋加1克盐，打均匀，加入约100克冷水，搅拌均匀。倒在豆腐上。
4锅中烧开水后，放入中火蒸10分钟。
5虾仁用少许盐揉搓后马上洗干净，沥干水分。加入少许淀粉拌匀。
6蛋羹蒸好后，放入虾仁再蒸两分钟。
7调汁：1汤匙蒸鱼豉油+1茶匙香油+一汤匙凉开水，调匀后倒入蒸好的蛋羹上，撒上葱花。