原料
东北大拉皮: 一包， 黄瓜: 半根， 整鸡: 一只， 干豆腐: 一片， 香菜: 两根， 葱姜蒜: 适量， 辣椒油: 一勺， 花椒油: 一勺， 香油: 一勺， 生抽: 两勺， 料酒: 两勺， 大料: 一个， 香叶: 两片， 花雕: 半杯， 花椒: 十个， 干辣椒: 三个， 盐: 适量， 水: 适量， 鸡精: 一勺， 油: 适量， 鸡汁: 两勺
步骤
1鸡洗净，去头、鸡屁股，切成两半，焯水备用。
2焯过水的鸡加热水、葱姜蒜、花雕、大料、香叶炖两个小时以上，最后半小时放干豆腐一起炖。炖好之后，鸡取出，拆肉撕成鸡丝备用。鸡汤过滤备用。
3黄瓜、干豆腐切丝，香菜洗净切大段。拉皮用水浸泡一下，备用。
4热锅热油炒香花椒和干辣椒，下葱姜蒜翻炒。加鸡汤炖煮。
5拉皮放上鸡丝、黄瓜丝、香菜，放辣椒油、麻油、香油、生抽、鸡汁、鸡精、盐，浇上鸡汤即可。
小技巧
鸡汤炖浓一些。汁别太宽。
