原料
生姜: 70g, 全脂纯牛奶: 200ml, 砂糖: 适量
步骤
1鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉,加入一勺糖,煮到略微沸腾后马上关火,把牛奶倒入杯中稍微晾晾
2生姜洗干净去皮,切成小块,放入搅拌机搅拌 用纱布裹着姜末,挤出姜汁,挤出的姜汁分别装两个碗中
3把已经不烫手的鲜奶快速倒在姜汁上,此流程称之为“撞”,不要搅拌
4静止5-10分钟即可,等几分钟后姜撞奶孜然凝固后就能享用了
5做好的姜撞奶可以承起一个汤勺
小技巧
1、最好选用新鲜的老姜,要用之前才榨 2、牛奶的温度不能过低,温度不够会不凝固 3、虽然名字是姜汁撞奶,可是做法是要牛奶去“撞”姜汁,否则也会不凝固 4、牛奶不宜选择脱脂,否则凝不了 5、牛奶撞姜汁要快速