原料

主料： 里脊肉200g 辅料： 鸡蛋1个 香葱 适量 生姜 适量 面粉 适量 淀粉 适量 花生油 200ml 盐适量 绍酒15g 醋25g 酱油25g 白糖25g 香油少许 芝麻适量

步骤

1、里脊肉切成条，加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。 2、葱白、生姜切末备用。 3、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。 4、鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。 5、将里脊肉放到面糊里挂糊。 6、炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。 7、待肉微焦捞出，沥干油。 8、锅内留底油，爆香姜葱末，下入炸好的里脊肉，烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。 9、待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。