原料

1组：蛋黄: 80g， 1组：细砂糖: 20g， 2组：蛋白: 99g， 2组：细砂糖: 41g， 3组：低筋面粉: 46g， 4组：黄油: 9g， 4组：牛奶: 23g， 1组：鲜奶油（欧德堡牌子的）: 80g， 组：细砂糖: 8g

步骤

1首先准备一个28*23cm的烤盘，铺上油纸

2把蛋糕卷第四组的牛奶23g和黄油9g放在一个碗里，座在一个热水盘子里。融化

31组的蛋黄80g和细砂糖20g放入一个盆里，手动打蛋器打到发白

4用电动打蛋器打一下2组的蛋白 99g，分两次加入细砂糖41g，打到硬性蛋白

5挖三分之的蛋白，导入蛋黄盆里，搅拌均匀，

6在蛋黄盆里筛入低筋粉46g，分几次筛入，混合均匀

7把黄油9g和牛奶23g 的混合液导入蛋黄盆里，用刮刀挡一下，继续搅拌均匀

8蛋黄盆 倒入蛋白盆里，继续混合均匀，

9导入烤盘里，导入要四角均匀，可以蹲低一点刮平后，再震几下，

10预热烤箱200度，预热10分钟，结束后，放入烤箱里，180度 15分钟左右，放入中间层，十五分钟后 拿出冷却放入筛网上

11在蛋糕卷皮冷却过程中，开始做奶油：把淡奶油80g用电动打蛋器打几下，然后放入细砂糖8g，开始用电动打蛋器打发变硬

12铺上一个新的油纸，把蛋糕卷的皮翻转上去。死掉旧的油纸，并铺上打发好的奶油。一边多一点。这个 是打发奶油的教程： https://www.xiachufang.com/recipe/100030027/

13最后用擀面杖 从一边卷起（从多的奶油开始卷）。包好。

小技巧

淡奶油别打发过了，听盆友说100g也能打，重点就是底下是冰水。