原料
牛肝菌: 500g， 青椒: 两根， 老干妈: 2大勺， 盐: 少量， 黑胡椒: 少量， 酵素: 一勺， 花椒粉: 一小勺， 食用油(玉米油或菜油等): 比平常炒菜的量多一些， 剩米饭: 两碗
步骤
1牛肝菌先用水果刀刮掉泥巴，然后放加了酵素的水里浸泡一会儿，菌的伞盖里面会出很多泥巴，用清水清两三次，视水的干净度而定，直到没有泥巴了。
2将牛肝菌切片，厚薄都可以，大概2毫米左右。
3青椒切碎，也可以切圈，等各种形状。
4电饼铛里放入玉米油(其他的油都行)，量稍微多一些，放入各种材料一起炒。
5喜欢干一点的可以将菜多炒一会儿再加米饭，喜欢辣一点的可以放点朝天椒或者干辣椒末。
小技巧
用电饼铛炒的时候容易溅油，清洗比较麻烦，但是受热均匀，不容易糊锅，平常炒菜的锅也可以，只是没试过，看各人爱好。主要是牛肝菌比较软，老人吃的动，杏鲍菇有韧性，牙不好的老人难嚼。这个炒饭总结了下厨房里多数牛肝菌的做饭，改成了炒饭的方子。
