原料

月饼粉: 200克， 转化糖浆: 135克， 花生油: 65克， 酥油: 5克，没有可不加， 枧水: 4克， 吉士粉: 4克， 馅料: 白莲蓉570， 咸蛋黄: 15个， 鸡蛋: 1只，1只蛋黄加4分子蛋白，加少许清水

步骤

1转发糖浆，花生油，酥油，枧水，吉士粉，倒在一起搅拌均匀

2月饼粉倒入搅拌好的糖浆里，一起搅拌均匀，用保鲜膜封好3个小时，月饼皮完成

3花生油加半勺白酒泡蛋黄半小时，烤箱烤5分钟，拿出冷却

41个蛋黄，38克白莲蓉包好，加25克月饼皮包好，75克月饼模压好月饼

5烤箱180度预热5分钟，月饼放进烤箱180度烤5分钟，刷上蛋黄液，继续考15分钟180度

6烤好的月饼冷却后，密封常温回油，这个配方一个晚上就可以回油

7打包好的月饼