原料

A: ， 水: 80g， 液态酥油: 70g， 糖: 35g， B: ， 低粉: 50g， 玉米淀粉: 16g， 抹茶粉: 9g， C: ， 蛋黄: 100g， D: ， 蛋清: 150g， 糖: 85g， 塔塔粉: 5g

步骤

1A部分放炉上烧开

2油水会沸腾溅出，注意安全

3煮好的A倒入B，快速搅拌均匀，至无颗粒状态，最后加蛋黄，搅拌均匀

4如图状态

5D部分蛋白打到湿性发泡，取三分之一倒入蛋黄糊，搅拌均匀后倒回蛋白盆，翻拌均匀

6倒入铺了烘焙纸的烤盘抹匀，入预热好的烤箱烘烤，上火180，下火150，18分钟左右

7烤好的蛋糕倒扣过来冷却，撕掉膜

8冷却的时候，可以做焦糖芝麻。先把白芝麻均匀撒烤盘上，烘烤10分钟左右

9水和糖放炉上加热至沸腾，关火，加入黄油拌匀

10烤熟的白芝麻快速倒入翻拌均匀，动作要快，不热会凝固

11冷却的蛋糕，均匀抹上打发好的鲜奶油

12撒上做好的焦糖芝麻，要均匀

13卷起，不着急吃的话可以放冰箱冷藏一下

14着急吃的话直接切块吧，当早餐或下午茶都是极美味的！