花甲: 一斤， 干辣椒，: 适量， 小红米椒（鲜）: 适量，， 姜葱蒜香菜: 适量， 酱油，蚝油，花椒粉: 少量
1花甲买回来用清水洗净，冷水入锅煮开
2将煮开的花甲过筛滤水，将姜蒜及辣椒切碎
3冷锅入油，烧至八成熟，放入姜蒜及切好的干辣椒，转小火加入鲜辣椒碎，炒片刻，加入花甲，大火，入盐，料酒，老抽，蚝油，爆炒，出锅前加入花椒粉，葱花或香菜。
我是湖南人吃的较辣，若是吃的不是很辣可免去放鲜辣椒，与花椒粉。 煮花甲时一定要全煮开，后面炒的的好吃入味。