原料

猪肉（肥瘦三七开）: 500克， 荸荠（马蹄）: 5-6个， 高度白酒少许: ， 葱、姜、淀粉、五香粉: ， 鸡蛋: 一个

步骤

1一定要切成小碎肉，不要剁（更不要肉馅）。

2将姜、淀粉、五香粉、鸡蛋、高度白酒、生抽加入肉粒中，向一个方向搅拌。中间加少许水，继续搅拌，使肉粒有拉丝的感觉。再加入葱末和荸荠粒一起搅拌，用手抓起肉糜使劲摔打，大约6-10分钟，使肉颗粒更加紧实有韧性。

3分成四份团成圆形，外面沾干淀粉。入油锅炸成金黄色，晾凉。

4起油锅，炒香葱姜末，加老抽和生抽及开水，加入炸好的狮子头，水没过狮子头，大火烧开后改小火。煨1.5-2小时，收汁出锅喽。