主料：700克左右一条鱼: ， 辅料：: ， 鸡蛋一个（只用蛋清）: ， 葱姜20克: ， 盐，鸡汁，胡椒粉适量: ， 淀粉少许（最后勾芡用）: ， 料酒少许:
1所有材料准备好，鱼洗干净
2鱼切掉头和尾巴，鱼身去皮去骨，鱼头和鱼尾用盐腌制备用
3鱼肉放入料理机里打成泥，依次加入葱姜末
4加胡椒
5加盐
6加蛋清，继续用料理机搅拌均匀
7把搅拌好的鱼肉泥挤成大小一致的鱼丸码到盘子中间，把鱼头和鱼尾摆好，上面装饰了几片香菇
8上锅蒸10-12分钟
9应该是把蒸好的鱼汤倒回锅里烩汤，我习惯性的蒸过的鱼汤倒了，于是用鱼骨单另煮了点汤，汤里加盐，胡椒，鸡汁（我家没鸡汁，就放了些鸡精），最后用淀粉勾芡，浇在蒸好的鱼上
10出锅装饰点香菜，你们可以装饰的更美一些
鱼不要太大，所有调味料根据自己的口感调，蒸的时间不宜过长