PH修改版巧克力曲奇饼

原料

黄油: 90g, 高筋面粉: 60g, 玉米淀粉: 40g, 熟蛋黄: 1个, 可可粉: 8g, 糖粉: 40g, 热巧克力饮: 10g

步骤

1黄油软化,打发到轻盈膨大。

2加入糖粉和过筛的熟蛋黄粉打发。

3加入热可可液和可可粉,混合均匀。

4玉米淀粉和高筋面粉混合过筛

5把粉筛入黄油中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

6把混合好的饼干面团整形成长条,放入冷冻层冰冻半小时变硬。

7取出,切片,摆入烤箱。200度预热,190度烘烤10分钟。闻到香味就可以取出了。刚取出饼干热的时候还很软,放凉后就会变硬成型。

8放凉后就可以包装送人或者开吃了。

小技巧

1.烘烤时间看烤箱,有的温度高的就少一会时间。不要烤糊了。刚拿出来很烫也很软,很难取下来,凉一会就好了。 2.冻饼干面团的时候最好用保鲜膜包起来,一方面不会沾上冰箱的味道,另一方面不容易使饼干面团水分流失。 3.粉和黄油混合不要用手去反复揉面团。这个方子面团较湿,靠冰冻成型后切片。是比较酥的配方。


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