猪肝: ， 蒜薹: ， 大葱（一定要！）: ， 姜: ， 料酒: ， 白胡椒粉: ， 生抽: ， 老抽: ， 生粉: ， 香叶: ， 五香粉: ， 鸡精: ， 盐:
1猪肝切成很薄的片，在清水中泡十分钟，将血水倒掉。 碗中放入猪肝，倒两勺料酒，一些姜片，一大勺生粉腌制二十分钟
2准备料汁:3勺生抽，1勺老抽，半勺鸡精，半勺胡椒粉，少许五香粉，2勺生粉 这里的勺就是平时自己喝汤的那种小瓷勺
3准备其他材料:大葱斜着切丝（大葱多一些会很好吃），蒜薹切段，姜切末，青椒切丝，两颗蒜粒切片
4锅中烧开水，将猪肝和香叶滑入，烫至变色即可捞出，放一旁备用
5起热油，放入蒜薹，撒一些盐，煸至稍软，推至锅的一边。 倒入青椒、蒜片、姜末用余油爆香，放一片香叶，倒入猪肝撒一些盐大火快速翻炒，翻炒均匀后倒入大葱丝，再倒入料汁，快速翻炒，稍稍勾芡收汁后，即可盛出
6成品，可以多留一些汁蘸着特好吃，不要炒太久，不然就会发干发硬
在这里面料酒、姜、香叶、胡椒粉等都是帮助猪肝去腥的东西，一定不要少。在后面炒的时候，姜末可以多放一些。