厚肉的辣椒: 3根， 皮蛋: 3个， 醋: 半调羹， 酱油: 一调羹， 糖: 少许， 香油: 一调羹
1将辣椒放炉上如图烧到表皮变黑，辣椒变软。
2将烧好的辣椒放入凉水中，褪去焦黑的表皮
3去掉辣椒子籽后冲洗干净再用凉白开冲洗一次
4然后用手将辣椒撕开成细条状摆在碟子里，皮蛋去壳切开码在辣椒上，将调好的酱料淋在皮蛋上与辣椒拌匀即可。夏天做这道菜简单快手又开胃。
辣椒一定要选微微有点辣的又比较有肉的，如果能吃辣的话，辣椒辣点个人认为会更好吃。另外，醋可以中和掉皮蛋的碱性让皮蛋味道变得鲜美。