原料

高筋粉: ， 液体类（牛奶，蛋白40克）: 335克， 酵母: 8克， 糖: 10克， 黄油: 10克， 以上为第一次揉面全部材料: ， 第二次加入材料: ， 奶粉: 40克， 盐: 6克， 糖: 40克， 全蛋液: 35克， 酵母: 6克

步骤

1把第一次揉面材料（除了黄油）全部扔机器，揉了10分钟后加入黄油，用剪刀开始剪面团，边揉边剪，直到机器停，我家机器是半小时。停止后，按发酵功能一小时发酵。

2发酵一小时后，把面团拿出来，把第二步材料放进揉面机。再把发酵好的面团撕成一个个小的扔进去。开始第二次揉面，盐五分钟后扔。黄油在十分钟后扔。边揉边剪，最起码剪20分钟，就会出手套膜，厚薄完全由你剪的频率和时间来决定。

3出膜后，拿出来，分成六个165克的小面团。然后一个个边手揉边排气，搓成圆形，放在边上醒面。15到20分钟后，小面团变大，就开始一个个按压几下排气，然后擀成椭圆形，再从头卷起来，放入土司模具，注意，我们可是两个土司的量奥。一个模具放三个整形后的小面团奥。

4接着，在烤箱里放一碗热水，土司模具放进烤箱，开始我们的醒发之旅。途中试试水温，如果太低了，就换水奥。这个步骤我用了40分钟，直到小面团们长大到了模具的九分处。

5拿出模具，在面团上刷一层蛋液，让烤出的面包色彩亮丽。同时上下180度预热烤箱十分钟。放入土司模具。

6上下180度，45分钟。每个烤箱热能不一样，建议可以先烤35分钟后，打开看看成色，颜色金黄，一股面包香飘出，就基本差不多了，时间根据你的面包决定再烤几分钟了。

7撕开看看

8用盖子盖起的土司，皮薄而脆。王光光的方子让面包很柔软。

小技巧

最初几次我会觉得方子液体太多，面团湿的难以上手。但要吃柔软的面包还真要稍微湿润一些的面团才行。