原料

蛋清: 120g（约3个）， 糖粉: 140g

步骤

1把盆放在小口锅上放入糖粉及覆盆子粉，加入蛋清，用手持打蛋器搅拌均匀，变成乳白色，加热至50摄氏度

2高速打发，这种状态是15分钟时，此时的状态不适合做蛋白糖，继续高速打发。同时提前预热烤箱90摄氏度。

3硬性打发，变成坚硬的蛋白霜，此时是打发30分钟，

4大号花嘴，挤出漂亮的形状，由于挤的蛋白糖较大，大约烤了110分钟，烤箱的中层。这个分量可以烤35L烤箱2盘。

5完成

小技巧

1.烤箱提前预热，我的烤箱温度标准所以90度刚好。如果开裂可以适当调整下火。 2.这种蛋白霜不容易打发过度，所以宁愿多打发一段时间，不然烤出来塌塌的。