原料

鲤鱼: 1条， 鸡蛋: 1个， 豆芽: 若干， 木耳: 若干， 金针蘑: 若干， 淀粉: 2勺， 糖: ， 醋: ， 酱油: ， 郫县豆瓣酱: ， 鸡粉: ， 盐: ， 麻椒: ， 姜: ， 蒜: ， 葱: ， 辣椒面:

步骤

1鱼片成片，鱼肉和骨头分开装，分别放入1勺淀粉，适量鸡粉、盐，鸡蛋清抓匀腌制。 洗金针蘑、豆芽，木耳泡发。

2金针蘑，豆芽，木耳入热水煮熟，捞出，扑在盆地备用。

3锅内放2大勺油，放姜片、麻椒炒出香味，放2勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，放鸡粉、酱油醋糖烧开，放水，水开以后放盐，然后将鱼骨头倒入煮熟后再将鱼肉一片一片滑入熟了以后，将鱼与汤一起倒入菜盆。

4葱蒜切沫后放在水煮鱼上面，再放麻椒、辣椒面，锅内热油直到锅内冒烟关火，将油泼在葱蒜麻椒及辣椒面上面，完成。