清江鱼: 一条， 大葱末: 小半碗， 大蒜末: 三瓣， 食用油: 适量， 自然鲜酱油: 适量， 淀粉: 两大勺， 料酒: 两勺
1清江鱼洗净，片成半厘米厚的片，不能太薄，不然容易碎。加料酒和两大勺淀粉上浆。
2葱沫和蒜末放在小碗里备用。
3锅里放适量食用油，大火烧至冒烟，迅速把热油浇在葱蒜末上，然后倒入适量的自然鲜酱油，差不多能没过葱蒜末就行。
4烧一锅水，水开后逐片下入上好浆的鱼片。煮至鱼肉断生即可捞出。时间不能太长，不然鱼肉就碎了。
5摆盘，吃的时候蘸汁就行。
6片下来的鱼骨和鱼头也别浪费，入油锅略煎，然后放在砂锅里，加适量开水，大火炖十五分钟，就是一碗浓香的鱼汤啦～