原料

主料: ， 包菜: 1整个， 虾: 15～17只， 香菇: 8只， 南瓜: 1碗， 金针菇: 适量， 冻豆腐: 适量， 辅料: ， 小辣椒: 6～8只， 葱姜蒜: 适量， 花椒or麻椒: 适量， 调料: ， 酱油: 1勺／炒菜的勺， 生抽: 1勺／炒菜的勺， 白砂糖: 1勺／调料小勺， 盐: 适量

步骤

1所有主料洗净。包菜去根切碎，南瓜切小块，冻豆腐切小块，香菇一瓣切三段，金针菇撕碎。 虾去掉须子以后切虾头留身子，注意虾头不要丢。 葱切段，姜切片，蒜切块，小辣椒切碎。 备用。

2南瓜下水煮到筷子能插透为止，香菇也可跟着一起过热水。 注意⚠️香菇不要一直煮，南瓜煮熟后放在一起烫一烫即可

3锅内倒油，放去掉头的虾，煎到虾壳酥脆为止，然后捞出来备用。

4就着煎虾的油再倒些油，放花椒小火慢炸，出香味以后把花椒滤掉，然后放虾头翻炒至变红。 接着放葱姜蒜辣椒继续翻炒，出来呛鼻的辣味后下包菜，可转中火开始不停翻炒，炒到变软为止。

5冻豆腐，南瓜，香菇，金针菇，全部倒入锅内，继续翻炒，接着放酱油生抽和糖调味，炒到南瓜有点转泥后就放之前煎好的虾，加盐出锅。

小技巧

1.一定要切记，这道菜不.要.加.水!干锅菜做完是没有汤的，但是放心你的锅子不会变焦。可以多放点油或者小火炒。 2.南瓜1碗，是切成小块后差不多能装满一碗。碗就是家里平时吃饭的碗。这道菜对于菜的用量没那么精准，所有写适量的材料就自己看着加咯，喜欢就多加不喜欢就少加。 3.其实这道菜能放的还有很多，本身就是因为冰箱有什么就放什么菜。可以根据自己喜欢再加别的材料。 4.南瓜可以用比较甜的地瓜，芋头之类的代替，冻豆腐也可以用老豆腐或者千叶豆腐都好吃的，没有金针菇你还可以就放平时常见的平菇，还有杏鲍菇都可以。 5.包菜，虾，香菇是这道菜的核心，最好别随便替换哟。