剩米饭: 1碗， 鸡蛋: 2个， 洋葱: ， 胡萝卜: ， 黄瓜:
1洋葱、胡萝卜、黄瓜切丁。葱姜蒜切末。米饭翻散。
2鸡蛋加盐打散。三分之一倒入米饭搅拌均匀。
3油热炒剩下的三分之二鸡蛋。炒的时候用铲子画圈容易把鸡蛋炒碎。注意一定要油热再放入鸡蛋。盛出备用。
4往锅里放少量油，爆香葱姜蒜洋葱，再放胡萝卜。翻炒几下后，加入米饭，翻炒到米饭都松软、不结块。快出锅时，加入炒好的鸡蛋碎，黄瓜丁，放1小勺盐（依个人口味）。快速翻炒均匀，出锅即可。
5当当当！完成！