原料

鲜面条: ， 鸡胸肉: ， 胡萝卜: ， 洋葱: ， 鸡蛋: ， 圆白菜: ， 彩椒: ， 老抽: ， 生抽: ， 糖: ， 盐: ， 料酒: ， 淀粉: ， xo酱: ， 蒜末: ， 香醋: ， 白胡椒粉: ， 鲜虾取虾头:

步骤

1鸡胸肉切成丝，用料酒，白胡椒粉，盐，糖，生抽，淀粉，香油抓匀腌制20分钟以上

2配菜准备好，鸡蛋炒散备用 这面条需要多一点的蒜

3煮面条，面条煮到七分熟，一般开水下锅煮个两分钟就立刻捞出来（一会儿还要炒，不要煮全熟）

4立刻过凉水，或者放到凉水盆里，把面条多余的淀粉冲掉，这样炒出来的面条不会发粘，很爽滑

5热锅冷油， 鸡丝下锅，快速用筷子播散，变色后立马捞出

6炸虾油。 锅内加油，略微多一点。放入虾头，小火慢煎，直到油成油亮的红色，虾味浓郁。

7加入蒜末洋葱爆香

8加入胡萝卜丝煸炒断生

9再加入圆白菜丝，彩椒丝一起炒，加少许盐和白胡椒粉，生抽调味

10加入xo酱翻炒均匀。

11加入沥水后的面条，加入适量老抽上色，用筷子播散拨均匀

12加入炒好的鸡蛋和肉丝炒匀。 最后点入香醋，这是关键，有提香的作用。

13关火。 撒蒜末。 哈哈，一大锅，真有成就感！

14出锅。

小技巧

选用不粘锅炒面。 虾油要用小火煎。 面条一定要充分过水，去掉多余淀粉。