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原料
冬笋: 2个, 雪里蕻: 1颗, 梅肉: 适量, 朝天辣椒 姜丝: 少许, 料酒 淀粉 葱姜蒜粉 胡椒粉: 适量, 糖 鸡粉: 适量
步骤
1带壳的新鲜冬笋
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2雪里蕻腌菜
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3梅肉
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4首先冬笋去壳洗净先切片再切丝待用。
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5雪里蕻冷水浸泡一下去除过多的咸味后挤干切碎。
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6梅肉切丝用淀粉、葱姜蒜粉、料酒、胡椒粉腌制片刻。
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7锅里放油烧热,煸炒姜丝出香味后倒入肉丝煸炒至变色。
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8然后放入冬笋丝煸炒一会,我比较喜欢冬笋丝生煸,喜欢焯水一下的也可以,最后放入雪里蕻,少许的朝天辣椒碎一起翻炒,根据自己的口味来决定要不要再放盐,我觉得不需要放盐了,还加了一点水,让雪里蕻的咸味渗透到冬笋里,这样更入味,最后再加一点糖、鸡粉提鲜,翻炒均匀即可出锅装盘了。
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9鲜美微辣的雪里蕻冬笋肉丝那是相当的好吃,这也许就是记忆中的美味吧!
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