原料

新鲜兔肚 姜 蒜 盐: ， 生抽 醋 白糖 红油辣椒: ， 花椒油 花椒粉 香油: ， 香酥芝麻粒 盐酥花生米: ， 香葱 香菜:

步骤

1兔肚一只一只搓洗干净，切成两半，沥干后，投入开水锅中焯烫至水再次沸腾约十几秒后关火，沥起，过凉，沥干备用；

2蒜和姜（蒜多姜少）剁细，加盐少许激一下味后，加入没过姜蒜的凉开水浸泡（时间可以长一点）制成姜蒜水；

3将生抽、醋、白糖、姜蒜水、红油辣椒以4：2：1：2：4的比例加入适量花椒油、香油、香酥芝麻粒、花椒粉调匀成凉拌汁；

4晾凉沥干的兔肚装盘，撒上盐酥花生米；

5撒上香葱段；

6淋上凉拌汁，撒上香菜拌匀即可。