低粉: 130g， 蛋黄: 1个， 黄油: 120g， 细砂糖: 35g（如果用可可粉50g糖）， 盐: 1g， 香草精: 1g， 可可粉、抹茶粉、咖啡粉: 等量替换低粉10-15g
1黄油室温软化至软膏状，加入盐，稍稍打发至发白即可
2分两次加入砂糖，每次都只要打蛋器拌匀即可，加入香草精和蛋黄，搅拌至没有蛋黄，把碗边打飞的蛋油刮下来，拌匀
3分两次加入粉类，用刮刀切拌法混匀，就是往中间一直划，直到没有干粉，就马上停，用刮刀把面糊摊开看看有无干粉
4倒入裱花袋，裱花头要选大的，烤盘上刷点黄油，铺上油纸，每盘曲奇一定要挤出相同的形状，裱花袋不要装太满，烤箱预热150度，如果是菊花形曲奇烤30分钟，普通的烤25分钟，一定要烤干透
如果只烤半盘，时间要相应缩短