散养鸡蛋: 30个， 铁观音: 30克， 大料: 十个， 桂皮: 一个， 花椒: 一大把， 茴香: 两勺， 酱油: 200克， 香叶: 10片， 生抽: 100克， 老抽: 50克， 盐: 适量
1鸡蛋别买那种普通的，尽量用类似正大玉米黄这样的好鸡蛋。鸡蛋太大了，不入味。 首先鸡蛋放入盆中凉水洗净，泡十分钟。
2将大锅烧水，尽量多点，凉水放入大料花椒桂皮香叶和小茴香。水开后转小火在煮三十分钟，全程盖好盖子。
3凉水再起一个锅来煮鸡蛋，鸡蛋凉水入锅，开火，放盐两勺，等大火开锅后转中火十分钟即可。
4鸡蛋煮好后捞出，放入冷水中，轻轻搅动，连续三次换凉水，鸡蛋完全冷却后再入调料锅。这个步骤不可缺少。
5大锅入蛋前再放入茶叶，最好是铁观音。茶叶全国在锅里水下，不要露出来。放入生抽酱油料酒，烧开后立刻转小火，品尝下咸淡，如果不够咸再放盐。本人建议不放了。 最小火四十分钟后关火。
6关火后泡至六到八小时就可以食用了。
7取出来放入密封盒或袋里，入冰箱，一周内必须吃完。
煮鸡蛋放盐，这样鸡蛋不容易煮开花了，这是秘诀。