原料
西红柿: 1个， 鸡蛋: 2个， 豇豆: 2根， 蒜: 2瓣， 盐: 1/2茶匙， 蚝油: 1/2茶匙， 料酒: 1/2茶匙
步骤
1鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀
2锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用
3另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟
4再放入西红柿炒1分钟
5放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右
6打开盖子，淋入少许蚝油
7再调入适量盐
8最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可
小技巧
1.蛋液中调入少许料酒，可以去除蛋腥味，炒出的蛋口感更好；、 2.炒蛋的时候在蛋液中加少许水，可以使蛋更加软嫩； 3.蚝油的用量一点点即可，主要为了提味，多了会使菜色变暗； 4.盐最好不要先加入，以免使蛋口感太咸，最后根据个人口味调节即可。
