亚麻籽葡萄干奶油面包卷

原料

高粉: 200g, 全蛋液: 40g, 牛奶: 80g, 奶粉: 15g, 细砂糖: 20g(已减糖,不甜的), 盐: 2g, 酵母: 3g, 黄油: 30g, 涂抹用全蛋液: 若干, 亚麻籽: 20g

步骤

1松下PM105面包机除黄油、亚麻籽,通通倒入,揉面(20分钟)我选的选项?面包面团,20分钟后手动关掉!

2投入黄油和亚麻籽,选择12饺子皮功能继续揉面15分钟

3盖好保鲜膜,烤箱放两碗热水发酵一个半小时,发酵到原面团两倍大,手指蘸面粉插入不回缩、不粘手

4排气(我又放到面包机,饺子皮功能揉了大概十分钟)

5割成16份,搓成一头尖一头圆的胡萝卜状,静止十分钟

6擀面杖擀成水滴形,然后大的一头放几颗葡萄干,卷起来,尽量卷的平均一点

7我女儿爱吃奶酪,我给她卷了几个奶酪葡萄干的

8卷口朝下,正好一盘

9烤箱继续放两碗热水,发酵一小时

10一小时后都变成小胖子啦

11拿出来,刷蛋液(全蛋液)

12烤箱预热18度,烤11分钟,就这点时间一定要在旁边看好,每个烤箱脾气性能不一样,上色满意后马上盖锡纸,我家是长帝烤箱,大概到了最后3、4分钟盖的锡纸,考完后又闷了一会!

13这个时间点我觉得正正好好,颜色不会太深!很完美

14完美拉丝

小技巧

家里没有亚麻籽的不放也没关系!我家里正好有就加进去了!


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