绿豆淀粉: 50克， 水: 200克， 盐: 少许， 酱油: 1勺， 醋: 4勺， 白糖: 1勺， 葱: 少许， 蒜: 2瓣， 花椒粒: 少许， 干辣椒: 1根， 黄瓜（可选）: 1根
1做凉粉，绿豆淀粉和水的比例是1：8。将绿豆淀粉在凉水中卸开，充分混合没有粉块。
2将混合好的淀粉水放入锅中加热，加热过程中要不停的搅动，直到成淀粉糊粘稠变色，关火。
3取模具内部刷上油，将熬好的淀粉糊导入模具，凉凉成块。
4冷却成块
5倒出后改刀切块，建议切成波浪形，方便夹取和挂调料。
6改刀后的凉粉放入容器中，放葱花蒜泥，加酱油、醋、白糖、盐。烧少许油，爆香花椒、辣椒，将热油到葱蒜上，拌匀即可。糖醋比例依个人口味调整。
做粉时水粉的比例1:6-1:8都可，嫩点就是1:8