原料

油皮：普通面粉（或高筋面粉）: 100g， 植物油: 12g， 干酵母: 5ml， 水: 45g， 油酥：玉米淀粉: 40g， 猪油（或者黄油）: 25g， 盐: 2g， 新鲜香葱: 10g

步骤

1混合所有制作油皮的材料，揉几分钟，揉成光滑的面团。发酵两倍大时（需要40-90分钟），重新揉成圆形并醒发15分钟。

2制作油酥。猪油加热成液态，香葱切成碎末，混合油酥材料，直到揉成形（可以添加融化的猪油或者黄油，但是不能加水）

3将油酥面团完全包在油皮面团里面，收口朝下放在案板上，按扁，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

4经过两次三折的面片，擀成0.2cm的方形，切成若干个小方形，用叉子在上面扎一些小孔。

5切好的面片放在烤盘上，喷一些水在上面，醒发20分钟左右，面片厚度变成原来的1.5倍。上火180度，下火170烤八分钟，上火170度，下火160度，继续五分钟。