原料

韭菜: 一小把， 鸡蛋: 两只， 人工粗粮煎饼: 三整张， 花生碎: 爱吃可以多放， 胡椒粉: 少许， 味精: 少许， 鸡精汁: 少许， 辣椒面: 根据口味， 食盐: 少许

步骤

1把熟花生红皮，砧碎。可以用买了就可以吃的零食花生咸味或者五香的都可以。

2韭菜摘好洗净晾干后切小段。

3倒入油拌匀韭菜后倒入盛有花生碎的碗中。

4鸡蛋我没有用炒好的那种，个人更喜欢吃这种直接打进菜里，搅拌均匀的，首先这样做可以让馅料不显得太松散，而且步骤简单，并且馅料可以更好的被鸡蛋液包裹。然后再放入味精、胡椒粉、鸡精汁、辣椒面、盐，搅拌均匀。

5将一整张煎饼在菜板上展开，在中间均匀铺开馅料，两边角对折，边角上涂上鸡蛋液方便塑形。煎饼上面也要封口对折。涂上鸡蛋液，最后折成的是一个方形。比较好看，入锅也不会撒出菜。锅中倒入少许油就可以了，因为韭菜已经拌过油。要晃动下锅底，让油能给覆盖锅底防止粘锅。煎饼入锅两边煎至金黄。即可出锅

小技巧

1.煎饼卷的形状可以按照个人喜好，不过最后四周要封口，防止在锅中来回翻的过程中菜会撒出来。 2.不妨试试将鸡蛋直接打入馅料中，鸡蛋的口感会更加匀称，馅料也会更加粘合在一起，即使在煎的过程中开口菜也不容易撒出来。 3.锅中倒入油后，一定要晃匀，让油在锅底均匀的铺开。 4.盐一定要在馅料调好之后最后的一步放！不然韭菜遇盐容易出水。 5.说是煎其实完全不油腻，也不需要太多的油。其实是用沓（ta第一声）的方法。把煎饼沓干。