牛肉馅: 1斤， 红辣椒: 2.5斤， 盐: 1.5两（盐的分量自己适当调整）， 豆油: 0.5斤， 味精: 1两（可少放）， 大酱: 2两， 糖: 2两， 白醋: 2两， 芝麻: 2两， 花生碎: 1两（烤熟去皮，擀碎）
1红辣椒洗净，去蒂里面的籽要保留，这种大辣椒如果没有籽就更没辣的味道了。 盐、味精、大酱、糖、白醋混合在一个容器中放置。
2辣椒切小块绞碎，没有绞碎机就得手工剁了。
3锅里放豆油，油热放入牛肉馅煸炒，中小火一直炒到牛肉的水分都没有了，稍微干点为好
4炒到这个样子基本差不多了
5放入绞好的辣椒碎（辣椒汁也要都放进去哦）
6等待辣椒酱煮开，慢慢熬~~~~~把辣椒的水分也熬出来
7辣椒的水分没有多少了这个时候，加入混合好的材料，继续熬。一定要搅拌，不然会糊锅的。
8辣椒的颜色明显变深了，缩小了
9现在都是红油是不是咧，红油多了也没关系。放入芝麻、花生碎继续熬十分钟，慢慢搅拌，不要糊锅了。
10熬呀、熬呀、熬、终于熬成了辣椒酱是不是很诱人呢，用无水无油的容器装起来放冰箱能放几个月的。
11想吃点啥就拌上它吧！！！真的嗷嗷香哦！
1.里面盐的分量根据自己的口味适当调整、我本来就不喜欢咸但是这个酱如果太淡还不容易保存，方子里的量亦是我调整过的，少了没关系可以后放，多了就得加料了。 2.我熬的是双倍的量，家里的锅小了，熬的比较费事，锅一定要够大哦！