猪脚: 一只， 生姜: 2斤， 鸡蛋: 10只， 甜醋: 2瓶， 陈醋: 半瓶， 红糖: 适量
1把鸡蛋泡在水中，此时先不用管它
2把生姜用小刀刮掉姜皮，这个是体力活哦，最耗时间的过程，大家要比点耐性，余下的姜皮也不要扔，拿来煲水给坐月子的妇女擦身，或者拿来煲水泡脚洗头可以驱风，驱寒，非常好的！
3姜去皮后洗一下切片，泡在水里十来分钟，这个时间就可以用来洗鸡蛋了，我喜欢用牙刷把鸡蛋外壳刷得干干净净的
4把姜连水和鸡蛋一起下锅煮开，煮开后再继续煮十来分钟，这个步骤是为了去辣，广东人嘛，这样会令姜的辣度适中更易入口
5把鸡蛋捞起来，姜下到无油无水的锅里炒干，这样做可以令姜的口感更爽
6炒好的姜放下砂锅，倒入两瓶甜醋，半瓶陈醋，煮开后再下剥壳后的鸡蛋
7开始处理猪脚，猪脚喜欢多肉一点的就买前腿，反之，买的时候叫师傅帮烧一下猪毛，斩开小块，回来先把猪脚焯水，过冷水清洗，再检查一次是否还有杂毛，有的拔掉
8姜醋蛋煲了一个多小时后再把猪脚放下去煲四十分钟左右，下适量的红糖就完成了！猪脚千万不要久煲，煲得太烂影响口感
9如果想保存得久一点，煲好后把猪脚捞起来，这样分开保存可以吃上一年哦！而且放得越久功效越好呢！
1.姜焯水后放到无油无水锅里炒干 2.甜醋选择致美斋的，不是打广告，这是广东人公认的 3.想吃久一点，把猪脚捞起来分开保存 4.姜皮和姜水不要浪费，拿来洗头泡脚功效甚好 5.做完后才知道外面为什么卖得这么贵，因为做这个太耗时间和精力了，噗！