原料

橄榄菜（罐头）: 适量， 四季豆（豇豆也可）: 适量， 盐: 适量， 葱花: 少量， 生抽: 一茶匙， 糖: 三分之一茶匙， 火腿肠（或广式香肠）: 一根， 木耳: 三四朵， 隔夜米饭: ， 洋葱碎: 少许

步骤

1准备工作：木耳泡发切碎备用；将四季豆（豇豆）切成和木耳差不多的碎块；火腿切小丁；葱白切成葱花；少量洋葱切碎；

2炒锅放入适量植物油，待油热后放入洋葱和葱花爆香；

3放入火腿肠碎大火翻炒，火腿丁炒脆颜色变深时放入四季豆碎大火翻炒；

4四季豆碎炒到五分熟时放入橄榄菜，即上图中的橄榄菜，小火翻炒；

5待锅中四季豆碎和橄榄菜均匀混合后，撒入木耳碎，加入少许糖、生抽和盐翻炒；

6将隔夜米饭放入锅中，小火翻炒；这一步如果把握不好，可以先关火，先将米饭和锅中菜肉搅拌均匀，再开火翻炒～

7炒好后盛盘～

小技巧

1、切丁很重要！四季豆、火腿丁、木耳碎一定要切成小碎丁，这是这道菜成功的关键； 2、放油翻炒时不要放多油，因为橄榄菜本身有大量油； 3、个人比较喜欢炒的香脆的火腿丁，如果不喜欢可以用小火炒； 4、从步骤四开始全是小火～