吃肉是一件很认真的事-秘制红烧肉

原料

五花肉: 克, 冰糖: 适量, 八角: 个, 盐: 适量, 桂皮: , 香叶: , 生抽老抽: , 酸梅(或者山楂):

步骤

1五花肉切块,焯水,撇去表面浮沫,捞出后沥干水分。

2平底锅加热,直接下肉块,煎至表面微黄,把油尽可能多的煎出来。

3在刚才煎出来的油里放入冰糖,小火炒制,一定要小火,要不停搅动,到变成焦黄色,倒入肉块翻炒。到表面都裹上颜色就行。

4 p.s.炒糖色真是个技术活,耐心活,以前我经常不成功,因为不是火大糊了就是还没炒到足够程度就把肉加进去了……

5旁边另起一个锅,提前烧好热水,你也可以直接把开水加到炒肉的锅里,反正一会儿要炖时间长的,自己调整就好。 把炒好颜色的肉倒入锅里,加老抽,生抽,八角,葱结,姜片,香叶,桂皮,煮开后转小火,炖至少一个小时以上(喜欢软烂一点的可以增加炖的时间),中间注意别烧干锅了。

6撒上芝麻和葱花,摆盘上桌啦~

小技巧

这里有一个小秘方,就是炖肉的时候我加入了两颗酸梅(山楂也可以哈),解腻的同时还能让肉快一点软烂哦~有兴趣的同学不妨试一下


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