原料
素鱼: , 苔条: , 面粉: , 淀粉: , 泡打粉:
步骤
1素鱼切成约5厘米长、1厘米宽的条待用
2面粉放在碗里,加入淀粉、泡打粉和清水200毫升左右、精制油,和匀成糊加入苔条末待用
3炒锅置旺火,放入花生油,烧至五成热,改用微火
4苔条糊中,将素鱼条逐条挂上糊,放入油锅中,一边炸,一边把外壳已结硬的鱼条捞出
5最后,将素鱼条一起放入油锅,复炸到呈现深绿色时,捞出
6把锅端回旺火上,待油烧至六成热时,再将全部鱼条倒入,再次复炸到苔条酥脆时,倒入漏勺沥去油,出锅装盘即成
素鱼: , 苔条: , 面粉: , 淀粉: , 泡打粉:
1素鱼切成约5厘米长、1厘米宽的条待用
2面粉放在碗里,加入淀粉、泡打粉和清水200毫升左右、精制油,和匀成糊加入苔条末待用
3炒锅置旺火,放入花生油,烧至五成热,改用微火
4苔条糊中,将素鱼条逐条挂上糊,放入油锅中,一边炸,一边把外壳已结硬的鱼条捞出
5最后,将素鱼条一起放入油锅,复炸到呈现深绿色时,捞出
6把锅端回旺火上,待油烧至六成热时,再将全部鱼条倒入,再次复炸到苔条酥脆时,倒入漏勺沥去油,出锅装盘即成