原料

莲藕250克: ， 鲜百合100克: ， 糖蜜豆100克: ， 水发冬菇5朵: ， 上汤1/8杯: ， 生抽1茶匙: ， 盐1/2茶匙: ， 糖1/4茶匙: ， 香油: 适量， 胡椒粉: 少许， 姜片2片: ， 蒜末:

步骤

1莲藕去皮，横刀切薄片，放进稀盐水浸一下，备用

2鲜百合剥成瓣，洗净，飞水，沥干，备用

3糖蜜豆撕筋，洗净，冬菇切丝

4锅烧热放少量油，下糖蜜豆炒至软身，再下少量盐炒至熟盛起备用

5另烧热锅，下两汤匙油，爆香姜片和蒜末，放进莲藕略为爆炒，下调味料、冬菇丝炒至材料入味熟透，汁料粘稠，加入鲜百合和糖蜜豆拌炒均匀即可装盘

小技巧

莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色，为了防止变色，可将去皮切开的藕片放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。