客家手工鱼丝: 50g， 花生油: 200g
1将锅洗净，烧干水分，倒入食用油约200g烧热至80摄氏度。
2开小火，抓一把客家鱼丝，量不用太多，直接放入油锅中。
3在油锅中炸3-6秒钟。（具体根据个人火力大小判断）
4将鱼丝炸至米黄色立即捞起。这个过程一定要快，要不然很容易就烧焦了。
5装盘，制作完成。
1.对于油温控制不熟练的新厨，建议用中火或小火试炸，鱼丝就不会炸过头。 2.客家鱼丝本身就有部分的调料，不须增加其它调料，保持原味即可。 3.炸好的鱼丝，非常香脆可口，可以做下酒菜。 4.鱼丝炸好以后不要闲置太久，最佳的食用时间是做好的半小时以内，超过半小时口感会欠缺很多。