原料

鱼段: ， 五花肉: ， 食用油: ， 花椒: ， 八角: ， 葱: ， 姜: ， 蒜瓣: ， 盐: ， 白糖: ， 老抽: ， 醋: ， 白酒: ， 开水:

步骤

1鱼洗净，斩段，用纸巾擦干水分待用

2五花肉洗净切小丁

3锅中放适量油，将鱼两面稍过油即捞出

4锅中留底油，放八角、花椒爆香捞出，只留底油

5将五花肉煸炒至变色，放鱼、葱、姜、蒜等调料炖煮至鱼熟

小技巧

1、因为鱼太大，怕鱼块炖出发柴，所以放了五花肉丁，没有可放点肥肉馅。 2、炖鱼时不要总去翻锅中鱼块，以免将鱼块翻碎。 3、炖鱼时要加开水，否则鱼会发腥。加水时一次加够，水要没过鱼块。 4、中火炖至汤汁少时，改大火收干汤汁即可。 5、新学的招术，就是醋后放，好象是好调味道。以往都是先烹醋，再依次放其它调料。学了就得用，可是也没觉得怎么好使哈！