原料

萝卜: 1/2根， 淘米水: 适量， 日式高汤: 1.5杯（300ml）， 味噌: 3大勺， 酒: 1大勺， 味霖: 1大勺， 白砂糖: 1大勺， 柚子皮: 少许

步骤

1白萝卜削皮； 切成厚度２厘米以上的圆片状，在一面用刀划出深度１厘米的十字纹。

2再把萝卜的上下两边切园（就是把那个棱角弄钝）。不然煮完会烂掉。 http://ribenliaoli.baike.com/article-11073.html 这个步骤来源于这个菜谱，也是搜出来的，更简易~里面这个步骤我觉得还是有必要注意一下的。

3把1中的白萝卜平放入锅中，加入淘米水或1小勺米加水，直到水面盖住白萝卜为止。 开中火煮30分钟左右。 然后把锅子和白萝卜洗净，重新把白萝卜入锅，开中火，然后转小火煮30～40分钟。

4煮白萝卜的同时，取另一个锅，加入味噌、酒、味霖、白砂糖，一边搅拌一边开小火煮到个人喜欢的浓度。

5在煮好的白萝卜上浇上３的酱，擦碎柚子皮洒上即可。

小技巧

优质白萝卜的选购诀窍：外观白皙有鼓胀感、无须、凹陷浅、拿起来沉甸甸的。 我觉得还是选嫩点的，那种经络都特别清楚还很多很粗的应该就有点老了.... 可以先切段再去皮，像削苹果那样比较好操作 煮的时候注意翻面别糊了