小猪佩奇冰激淋(丝滑无冰渣)

原料

家鸡蛋: 4个, 白砂糖: 40克, 动物奶油: 200克, 白巧克力: 20克, 食用红色素: 1滴, 香草精(酌情选择): 2滴

步骤

1蛋清分离在无油无水的两个盆里

2蛋白加20克白糖打发细腻至如图,出小尖角即可。切勿打发过度

3蛋黄搅拌均匀

4把蛋黄一次性加入蛋白中,以从下往上翻的方式翻拌均匀。

5这是蛋黄和蛋白合成后的样子,动作一定要轻而快。跟搅拌蛋糕糊的方式是一样的。

6奶油加入最后的20克糖,打发至微出现纹路不会马上消失的状态。如图。这里也是要注意不要打发过度。

7再把打发好的奶油分三次加入蛋糊中,再加入两滴香草精。也是从下而上地翻拌均匀。动物轻而快,避免消泡。

8这样香草雪糕糊就做好了

9把磨具拿出来,插上雪糕棍。用巧克力笔画上眼睛部位的图案。

10倒入雪糕糊,放入冷冻4个小时以上。

11白巧克力隔水融化,用牙签稍微粘上红色素加进去搅拌,出浅粉色,做佩奇的脸蛋,稍微红一点的作为裙子。涂抹好后,再冷冻,数分钟待巧克力凝固了即可。

12从冰箱拿出来后,稍微修饰一下边缘就完成啦!

小技巧

这是雪糕的方子,所以做出来的是绵绵的,丝滑那种,所以融化也快哦!


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