原料

高粉: 250g， 糖: 50g， 盐: 1/2茶匙(2.5g)， 酵母: 1茶匙(3g)， 鸡蛋: 50g左右(1个蛋)， 水: 110g， 黄油: 25g， 葡萄干: 适量，也可不要

步骤

1把高粉、糖、酵母、盐放入碗内，糖、酵母、盐，各放一个角落，磕入鸡蛋，倒入水，水留20g左右，视面团吸水性调整水量。揉成团，揉至扩展阶段后，加入黄油，揉至完全阶段。

2盖上保鲜膜或湿布放温暖处发酵至2倍大 （可以微波炉或者烤箱等密闭空间内，这样发酵更快）

3取出面团排气，等分三份，滚圆，中间发酵15分钟（中间发酵是让面团松弛，方便擀卷）。把面团擀成长方形，在1/2处放入葡萄，折叠起来，再次擀成长方形，重复上个步骤后，把面团卷起来。

4放入土司模。 把土司模放入烤箱，放一碗热水在烤箱里面，发酵至7-8分满

5烤箱下层，180度，40分钟，上色后加盖锡纸

6完成！忘记拍擀卷葡萄干的步骤哈。大家随意把葡萄干揉匀也行。

小技巧

葡萄干得至少提前半小时泡水/白兰地/朗姆酒(随意)，用厨房纸吸干水分。