番鸭: 半只， 老姜: 200克， 香油: 100克， 盐: 适量， 酱油: 少许， 米酒: 50克， 八角、桂皮: 少许
1鸭子收拾干净，用盐腌半天备用。腌好的鸭子剁小块。
2锅底放香油，把切好的老姜放入煸炒到略焦黄，把少许八角桂皮放入炒一下。
3把鸭子倒入炒干。加盐、少许酱油、料酒。倒入开水。大火煮开，5分钟后转小火慢炖。
4最少小火炖上两小时。汤汁慢慢变浓稠。
鸭子最好用老番鸭，鸭子老就要延长炖煮时间。着急可以用高压锅，不过水量要减少。