马斯卡彭芝士: 250克， 动物性淡奶油: 150ml， 手指饼干: 适量， 水: 75ml， 白糖: 75克， 蛋黄: 2-3个， 咖啡酒: 一小瓶， 吉利丁片: 10克， 可可粉: 适量
1吉利丁片掰成小片，用冷水泡软,滤水
2动物性淡奶油，英文名是whipping cream。奶酪应该要买的是Mascarpone cheese中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，但是由于此款奶酪保质期很短，所以很多烘焙店都会缺货，我只能买了奶油芝士代替，但据说提拉米苏最大亮点就在于马斯卡彭芝士，所以。。。。希望下次可以买到吧
3蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态；水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾；糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右；把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用
4另取一碗，装入芝士用打蛋器搅打到顺滑；打好以后，和蛋黄糊混合拌匀
5吉利丁片隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀；动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀
6咖啡酒倒入杯中，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在模具底部
7重复这个过程，直到底部铺满手指饼干。并倒入一半的芝士糊。 在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉做装饰，提拉米苏就做好了
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