虾: , 莴笋: , 盐: , 料酒: , 胡椒粉: , 鸡精: , 葱: , 姜:
1虾去头、壳,留尾,从脊背处开刀,取出纱线,用清水浸泡10分钟
2莴笋先刻上花纹,再切片
3高汤、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成芡汁
4虾球、莴笋片飞水
5葱姜炒出香味,下入虾球、莴笋片,攒料酒,倒入兑好的芡汁,翻炒均匀