【桂冠沙拉酱食谱——香蕉天妇罗】

原料

天妇罗面糊: , 鸡蛋: 1个, 低筋面粉: 100g, 冰水: 120ml, 泡打粉: 2g, 主料: , 香蕉: 适量, 蘸料: , 高汤: 60ml, 酱油: 两大勺, 味啉: 两大勺

步骤

1先来张合照,然后发现忘记放主角香蕉一起拍了?

2首先制作天妇罗面糊。 把筛好的全部低粉倒入冰水中,拌匀(吃粉很顺,很容易拌)。 最后加蛋液,拌匀即可。一定要充分拌匀,这时不用担心出筋。 以上步骤全部用手动打蛋器来完成。 制作好的面糊放一边待用。

3混合高汤、味啉、酱油调成蘸料。

4然后香蕉切块状或者长条状待用,往锅里倒半锅油,开火加热至约140-150摄氏度°C,没有液体温度计的旁友们可以待油温上升后用面糊测试油温。 香蕉沾上面粉再裹上面糊下锅炸,下锅后及时翻面避免一面焦黄一面不熟,炸至表面金黄后即可捞出晾凉。

5最后挤上沙拉酱,和蘸料一起上桌?

小技巧

1、制作面糊时后蛋法可以让面糊更细腻,也不易出筋。 2.、炸制天妇罗时保持油温恒定很重要,每次下锅的香蕉不要太多。炸的时候动作快速流畅一气呵成,所以没来得及拍照? 3.、每炸完一批香蕉后都需要捞出散落的面糊,避免之后粘在下锅的面糊上。


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