原料

猪肉碎: 100克， 黄花菜: 75克， 木耳: 50克， 金针菇: 50克， 香菜: 少许， 辣椒: 少许， 葱、姜、蒜、: 若干， 花椒: 少许， 生抽、老抽、盐、鸡精、糊椒: ， 色拉油: 50克

步骤

1猪肉肥瘦各半，剁成肉碎，入容器，加入生抽、料酒、姜末腌半小时。

2将干黄花菜用温水泡发，洗净后切成小段。

3黑木耳泡发、洗净、切成小朵。

4葱、姜、蒜、干红辣椒切碎

5花椒在色拉油中炸出味，漓出。

6香菜洗净待用

7准备好面条。手捍面、筒面都可。襄阳碱面为最佳配制，我用九阳压面机压制新鲜面。

8金针菇洗净切段备用。

9烹饪臊子：将锅置火炉上，倒入用花椒炸制的色拉油，烧热后放入干红椒，然后依次放入切碎的姜、蒜炒香。倒入肉碎翻炒，并加入十三香少许，老抽少许，稍后出味，到入热水(切记不能用凉水，水量自己把握)，水开后依次放入金针菇、黄花菜、黑木耳，放入盐、糊椒。煮开后小火炖一会儿。然后撒香菜、鸡精提味。

10煮面条。不用我细说了吧。

11将煮熟的面条捞入碗内，浇上臊子。开吃。

小技巧

臊子的副料可自己视口味加减，例如加些榨菜沫、豆腐丁等。